10 Makanan Bergizi

Ada banyak makanan sehat yang tersedia di alam kita ini. Beberapanya masuk kedalam 10 makanan paling bergizi didunia. Mau tau apasaja 10 makanan tersebut? Mari kita simak dibawah ini.

Alpukat

Jangan salah mengartikan lemak yang terkandung pada buah alpukat. Lemak alpukat termasuk dalam kelompok lemak tak jenuh tunggal sehingga tidak akan membuat perut Anda gendut. Buah alpukat justru dapat menurunkan kolesterol. Para peneliti menemukan bahwa mengganti hanya 5 persen dari kalori yang berasal dari lemak jenuh (mentega atau keju) dengan lemak tak jenuh tunggal (alpukat) bisa memangkas risiko serangan jantung lebih dari sepertiga. Manfaat tambahan lainnya, alpukat juga tinggi kandungan beta-sitosterol, sterol tanaman yang menghambat penyerapan kolesterol dari makanan, bertindak sebagai senyawa antikanker (glutatin) dan antioksidan kuat.

Kacang

Kacang sebenarnya baik untuk jantung Anda karena kacang mampu menyerap kolesterol sehingga tubuh dapat membuangnya sebelum menempel pada dinding arteri. Studi menemukan bahwa diet tinggi serat larut dapat mengurangi kolesterol total sebesar 10-15 persen. Sebuah studi terakhir bahkan menunjukkan, makanan yang bersumber dari biji-bijian termasuk dalam kelompok teratas dengan kategori tingkat antioksidan tertinggi.

Blueberries

Kandungan senyawa antioksidan pada blueberries yang disebut flavonoid atau lebih dikenalanthocyanin berfungsi  menangkal penyakit jantung, kanker, dan kebutaan terkait usia dan kehilangan memori. Seperti halnya sepupu mereka cranberry, blueberry terbukti dapat mencegah infeksi saluran kemih, berkat epicatechins antioksidan, yang menjaga bakteri tidak menempel ke dinding kandung kemih. Bahkan, serat dalam blueberry ampuh dalam menangkal sembelit.

Brokoli

Brokoli adalah salah satu makanan pelawan kanker, berkat kehadiran senyawa sulfur, seperti sulforaphane. Mengonsumsi lebih banyak brokoli bisa memangkas risiko seseorang dari kanker payudara, kanker paru-paru, dan kanker usus besar. Sulforaphane juga telah terbukti khasiatnya untuk membunuh bakteri yang menyebabkan bisul.

Cokelat Hitam

Cokelat hitam mengandung sejumlah besar flavonoid, jenis antioksidan. Bahkan, kandungan flavonoid pada cokelat gelap lebih banyak daripada makanan lainnya. Studi menemukan bahwa antioksidan dapat meningkatkan tekanan darah, mencegah penggumpalan darah, memperlambat oksidasi kolesterol LDL, dan mengurangi peradangan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa makan 45 gram (1,5 ons) per hari dapat mengurangi risiko serangan jantung sebesar 10 persen. Makan cokelat hitam gelap juga  dapat menurunkan resistensi insulin, masalah utama di balik diabetes.

Benih Lenan

Biji lenan bekerja layaknya seperti hormon estrogen dalam tubuh, menghalangi reseptor estrogen pada sel dan memberikan kontribusi terkait penurunan tingkat hormon tertentu yang berhubungan dengan kanker, seperti kanker payudara. Flaxseed juga merupakan sumber fantastis alpha-linolenic acid (ALA), suatu asam lemak esensial yang digunakan tubuh untuk membuat asam lemak omega-3. ALA berfungsi mengencerkan darah dan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke. 

Bawang Putih

Bawang putih memiliki antibakteri, antijamur, dan sifat sebagai antivirus, bahkan berpotensi untuk mengusir beberapa bakteri yang resisten antibiotik. Meski hanya menurunkan sedikit kolesterol, rempah-rempah ini juga bertindak sebagai pengencer darah, mengurangi pembentukan bekuan darah, risiko serangan jantung dan stroke. Mengambil setidaknya enam siung atau lebih bawang putih dalam seminggu bisa memangkas risiko kanker kolorektal, lambung, dan kanker prostat ketimbang harus makan satu cengkeh setiap minggunya.

Ikan Salmon

Makan setidaknya dua porsi ikan salmon seminggu dapat mengurangi risiko kematian akibat penyakit jantung sebesar 17 persen dan risiko Anda terkena serangan jantung hingga 27 persen. Sebuah studi di Swedia yang diikuti lebih dari 6.000 pria selama 30 tahun menemukan bahwa mereka yang makan lemak ikan dalam jumlah yang moderat menurunkan risiko kanker prostat sepertiga. 

Bayam

Selain berfungsi dalam melindungi mata Anda dari degenerasi makula (penurunan ketajaman pengelihatan), kandungan karotenoid pada bayam juga dapat membantu mempertahankan kepadatan tulang dan mencegah risiko patah tulang. Segala macam sayuran berwarna hijau merupakan sumber yang kaya kalium dan magnesium serta folat, di mana semuanya berfungsi dalam menjaga tekanan darah dan mengurangi risiko stroke. Folat juga berkontribusi dalam memangkas risiko kanker paru-paru bagi mantan perokok.

Yougurt

Yogurt adalah sumber makanan yang berperan penting dalam pembangunan tulang. Akan tetapi, kekuatan yang sebenarnya terletak pada bakteri baik, yang dikenal sebagai probiotik, yang terus menekan pertumbuhan bakteri merugikan di dalam usus Anda. Terlalu banyak bakteri "buruk" dapat menyebabkan masalah kesehatan gastrointestinal dan lainnya. Mengonsumsi yogurt dapat membantu mengatasi penyakit inflamasi (peradangan) usus, maag, infeksi saluran kemih, dan infeksi jamur pada vagina.

Sumber: Kompas.com

Jenis jenis pengolahan bahan

Jenis-jenis teknik pengolahan dan pengawetan makanan

5 Makanan Berlemak Tinggi

Lemak dibutuhkan oleh tubuh kita, akan tetapi apabila lemak yang berada ditubuh kita telah melampaui jumlah yang cukup banyak atau bahkan melebihi jumlah yang disarankan oleh pakar gizi. Lemak yang bersarang ditubuh kita, lama kelamaan akan menyebabkan beberapa penyakit. Apa saja makanan yang mengandung lemak yang tinggi? 

1. Daging olahan

Jika anda adalah konsumen daging olahan seperti Makanan Kaleng atau Sosis ini termasuk daging olahan yang memiliki Lemak yang cukup tinggi, bagi anda yang berprinsip tampilan adalah nomer satu tentunya akan berfikir ulang akan mengkonsumsi Daging olahan karena sudah termasuk dalam Makanan Berlemak Tinggi

2. Makanan Ringan

Jika di liat namaa.nya makanan ini bukan termasuk Makanan Berlemak Tinggi , namun jangan salah justru kebanyakan makanan yang tergolong ringan ini mengandung gula, fruktosa yang tinggi sehingga mengandung kalori tinggi

3. Makanan Beku

 

Jaman sekarang ini masyarakat lebih sering mengkonsumsi makanan beku, dalam arti makanan olahan pabrik yang dibekukan kemudian di olah oleh para konsumen, di dalam makanan beku, biasanya mengandung sodium, kalori, dan lemak sehingga dapat menaikkan berat badan apabila sering di konsumsi

4. Gorengan

Bagi penikmat jajanan jalanan yang berbalut Gorengan para konsumen tak pandang bulu, asal makan merekapun senang, nah itu gorengan adalah salah satu dari makanan yang termasuk dalam Makanan Berlemak Tinggi pasalnya, minyak yang di gunakan untuk menggoreng kandungan kalorinya tinggi, kandungan lemak atau minyak dan oksidanya tinggi. Bila dikonsumsi setiap hari dapat menyebabkan kegemukan, penyakit jantung koroner

5. Susu 

Susu salah satu Makanan Berlemak Tinggi Meskipun kandungan kalsiumnya baik bagi tubuh, susu memiliki kandungan lemak yang sangat tinggi yang akan menambah timbunan lemak tubuh. Jadi, kalau ingin mengambil manfaat kalsiumnya, ganti saja dengan mengonsumsi susu yang bebas lemak atau minimal yang yang sudah dikurangi kandungan lemaknya.

Bulgogi

Bulgogi

Bulgogi (bahasa Korea: 불 api, dan 고기 daging) adalah masakan daging asal Korea. Daging yang digunakan antara lain daging sirloin atau bagian daging sapi yang bagus.
Bumbu bulgogi adalah campuran kecap asin dan gula ditambah bumbu lain bergantung pada resep dan daerahnya di Korea. Sebelum dimakan, daun selada digunakan untuk membungkus bulgogi bersama kimchi, bawang putih, atau penyedap lain sesuai selera.
Di Jepang, makanan yang sejenis disebut Yakiniku. Dibandingkan dengan Yakiniku, bumbu daging untuk bulgogi dibuat lebih manis. Air pada bumbu cukup banyak sehingga daging tidak dipanggang di atas plat besi (teppan), melainkan di atas panci datar.

Resep Bulogogi

500 g daging has sapi sedikit berlemak, iris melintang tipis

1 sdm minyak wijen

2 sdm bawang bombay parut

100 g buah pir, parut

Bumbu perendam Bulgogi:

• 200 ml Kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 2 siung bawang putih, parut
• ½ sdt merica bubuk
• 1 batangdaun bawang, iris halus
• 1 sdm lobak parut
• ½ sdt jahe parut
• 2 sdm biji wijen

Cara membuat Masakan Korea Bulgogi:

1. Rebus semua sampai mendidih selama 5 menit kecuali minyak wijen.
2. Angkat, saring dan dinginkan
3. Tambahkan bawang bombay, pir dan minyak wijen. Aduk rata.
4. Rendam irisan daging dalam bumbu selama minimal 3 jam atau lebih. Sebaiknya simpan dalam lemari es sampai daging berwarna kecokelatan
5. Panaskan wajan bulgogi atau wajan lain.
6. Masak tiap iris daging hingga kecokelatan dan agak kering.
7. Angkat dan sajikan hangat.ulgogi

Rainbow Cake

Bahan

• Tepung terigu 200 gram
• Gula pasir 150 gram
• Susu bubuk 20 gram
• Mentega 200 gram di lelehkan
• Putih telur 10 butir
• Kuning telur 6 butir
• Garam 1/2 sdt
• Pengemulsi/TBM 2 sdt
• Pewarna makanan merah, kuning, hijau, biru, jingga, dan ungu seperlunya.

Bahan Taburan

• Butter cream warna putih
• Meises aneka warna
• Permen coklat aneka warna
• Butiran permen thousand aneka warna warmi

Cara Membuat Rainbow Cake

1. Masuk ke tahan pembuatan yang pertama dilakukan adalah memasukkan bahan seperti telur, gula pasir, garam, pengemulsi sampai mengembang dengan mixer.
2. Tepung terigu dan susu bubuk yang diayak dimasukkan ke dalam wadah sedikit demi sedikit. Aduk sampai merata.
3. Masukkan mentega cair pelan – pelan aduk sampai rata.
4. Tuang adonan ke dalam enam wadah berbeda, kemudian berilah pewarna makanan yang berbeda pada tiap wadah. Aduk rata
5. Siapkan loyang bundar ukuran +- 22 cm olesi dengan mentega, masukkan adonan kedalamnya lalu panggang di dalam oven selama 25 menit dengan suhu 180 derajat atau sampai matang.
6. Ulangi cara diatas pada adonan lain dengan warna berbeda.
7. Setelah matang semua, susun tiap bagian warna sesuai keinginan. Tiap bagian beri lapisan butter cream.
8. Setelah tertumpuk semua, tutup seluruh bagian dengan butter cream, di atasnya taburkanlah bahan taburan seperti meises, permen, dan lain sebagainya.

7 Jenis Minyak yang Sehat untuk Memasak

Dengan banyaknya varian minyak yang bisa digunakan untuk memasak saat ini, Anda mungkin akan kebingungan untuk memilih minyak apa yang paling sehat untuk digunakan setiap hari. Selalu ingat bahwa minyak memang tidak mengandung kolesterol, namun bisa memicu tumbuhnya kolesterol dalam tubuh Anda.

Times of India (20/07) dan ahli nutrisi Himanshu Kapoor menyarankan tujuh minyak ini untuk digunakan saat memasak.

1. Minyak bunga matahari
Minyak bunga matahari kaya akan PUFA, asam linoleat yang bisa menurunkan kadar kolesterol. Menggunakan minyak bunga matahari pada masakan tentu sehat dan aman untuk dikonsumsi setiap hari.

2. Ghee/ Mentega
Mentega memang terbuat dari lemak hewani, sehingga mengandung lemak jenuh dan kolesterol. Menurut Ayurveda, ghee memiliki manfaat bagi kesehatan jika digunakan dalam jumlah terbatas dalam makanan. Namun jika digunakan terlalu banyak, maka dampaknya tak akan bagus bagi jantung.

3. Minyak kelapa
Minyak kelapa seringkali dianggap tidak sehat karena mengandung lemak jenuh. Namun, lemak yang ada pada minyak kelapa tidak sama dengan lemak hewani. Minyak kelapa tidak mengandung kolesterol sehingga bisa dikonsumsi untuk memasak. Meski begitu, selalu ingat untuk menggunakan minyak kelapa bergantian dengan minyak lain.

4. Minyak kacang tanah
Minyak kacang tanah mengandung MUFA yang mampu menurunkan kadar kolesterol jahat dalam tubuh tanpa menurunkan kadar kolesterol baik. Biasanya minyak kacang tanah tersedia dalam bentuk kotor dan disaring. Minyak kacang tanah yang disaring mungkin lebih bersih, namun bisa saja mengandung zat beracun. Jadi pilihlah minyak kacang tanah yang sudah disaring dari merek yang terpercaya. Minyak ini cocok untuk semua jenis masakan, baik digoreng, dipanggang, atau lainnya.

5. Mustard oil
Mustard oil atau minyak mustard disukai dan dibenci oleh sebagian orang karena rasanya yang tajam. Minyak mustard adalah minyak olahan dan saringan yang biasanya dijual sebagai minyak sayuran. Minyak ini memiliki kadar asam lemak tak jenuh yang tinggi, sehingga harus digunakan sedikit saja pada sayuran tertentu. Jika digunakan secara berlebihan, minyak ini bisa mengganggu kesehatan.

6. Rice bran oil
Rice bran oil atau minyak yang terbuat dari padi kaya akan asam lemak dan zat yang disebut oryzanol, sehingga bagus untuk menurunkan kolesterol. Selain itu, minyak ini juga mengandung vitamin E alami. Ketika memasak menggunakan minyak ini, usahakan tidak memanaskannya hingga suhu tinggi, karena minyak yang tidak terurai akan menjadi senyawa beracun.

7. Minyak zaitun
Minyak zaitun bisa membantu menurunkan kadar kolesterol jahat dan trigliserida tanpa menurunkan kadar kolesterol baik. Extra virgin adalah jenis minyak zaitun yang bagus digunakan sebagai saus salad. Namun jangan gunakan minyak ini pada panas yang tinggi.

Itulah tujuh minyak yang bisa digunakan untuk memasak. Masing-masing memiliki manfaat dan kegunaan sendiri. Lebih baik jangan terus-terusan menggunakan satu minyak dalam waktu yang lama. Gunakan minyak-minyak di atas secara bergantian sesuai kebutuhan.

           TEPUNG GANYONG

                                   Pembuatan Tepung Ganyong

           Ganyong adalah sejenis umbi-umbian yang dapat dimakan setelah direbus.Apabila dijadikan tepng atau pati dapat dipakai sebagai campuran berbagai makanan yang enak seperti kue. Tepung ganyong adalah tepung yang dibuat langsung dari umbinya yang sudah tua dan baik ( tidak ada tanda-tanda kebusukan ).

Proses pembuatan Tepung Ganyong  :

1.   Cuci ganyong dan bersihkan.Iris tipis-tipis seperti membuat keripik. Irisan dilakukan menurut arah serat umbi atau melintang.

2. Jemur dibawah sinar matahari selama ± 10 hari sampai irisan ganyong mudah dipatahkan.

3.    Tumbuk, lalu tampi tepung yang  dihasilkan.

4.    Tumbuk lagi sampai halus sisa yang masih ada kemudian di ayak.

PASTEL PANGGANG TEPUNG GANYONG

 Bahan kulit pastel:
- 200 gr tepung terigu campur dengan 80 gr tepung ganyong
- 1/4 cup air dingin
- 1/3 cup air mendidih
- 1/2 A sdt garam

Bahan isi:
- 100 gr daging giling
- 300 gr rebung diiris halus
- 1 sdt bawang putih cincang
- 1 sdm minyak
- 1/2 cup air
- garam secukupnya
- 100 gr keju Kraft, parut
- 4 sdt merica
- 1 sdm mustard
- Mentega untuk memoles

Bahan saus kecap pedas:
- 1 sdm bawang putih, dihaluskan
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdm saus sambal
- 1 sdm kecap ikan
- 1 sdm tepung ganyong, larutkan dengan sedikit air untuk pengental
- 1 sdm minyak untuk menumis
- 200 ml air

Cara membuat:
1. Buat kulit pastel:
- Campur tepung dengan garam aduk rata, bagi menjadi 2 bagian. Uleni separuh adonan dengan air dingin dan yang separuh lagi dengan air mendidih.
- Campur kembali adonan menjadi satu, uleni kembali, sisihkan, tutup dengan serbet basah.
2. Cara membuat isi:
- Tumis dengan minyak bawang putih hingga harum, masukkan daging giling dan rebung, aduk rata, beri air, merica, dan garam.
- Lalu masukkan keju dan mustard masak sampai air kering, angkat, sisihkan
3. Adonan kulit di-roll lalu bagi menjadi 25 bagian yang sama besar, kemudian masing-masing di-roll tipis kembali lalu bulatkan. Isi dengan adonan isi sebanyak 2 sdt lalu bentuk seperti pastel.
4. Kukus pastel selama ± 5 menit, angkat, sisihkan.
5. Panaskan wajan datar, oles tipis dengan mentega, atur pastel dalam wajan, diamkan sebentar hingga satu sisinya kecoklatan lalu balk
6. Tuangi dengan air garam lalu tutup. Masak dengan api kecil selama 5 menit hingga air kering dan satu sisinya kecoklatan, angkat.
7. Hidangkan dengan saus kecap pedas.
8. Cara membuat saus kecap pedas: Tumis dengan minyak: bawang putih hingga harum, ben merica, kecap manis, saus sambal, kecap ikan, aduk rata lalu tuangi air, masak sebentar, masukkan cairan pengental dari tepung ganyong, aduk rata kembali. Setelah masak dan kental, angkat. Hidangkan bersama pastel kukus panggang.

ONDE-ONDE TEPUNG GANYONG

Bahan kulit:
125 gr tepung ketan
50 gr tepung ganyong
100 gr kentang kukus, dihaluskan
175 ml santan hangat
garam secukupnya
Wijen secukupnya
Minyak untuk menggoreng

Bahan isi:
125 gr kacang hijau kupas, dicuci bersih, direndam air minimal 4 jam
125 gr gula pasir
100 ml santan kental
1/2 sdt garam
1 Ibr daun pandan
15 gr keju parut

Cara membuat:
1. Buat isi: Kacang hijau yang sudah direndam, ditiriskan, dikukus hingga empuk, lalu diblender dengan santan hingga halus, angkat, lalu campur dengan gula, beri garam dan 1 lbr daun pandan, aduk rata, kemudian masak dengan api kecil sampai kental dan dapat dipulung, buat menjadi bulatan-bulatan keel, sisihkan.
2. Kulit: Campur semua bahan kulit, ben air hangat, aduk rata hingga bisa dibentuk. Adonan kulit dibagi jadi 20 bagian, dibentuk bulat kemudian diisi dengan adonan isi, bentuk bulat kembali.
3. Lalu dicelupkan ke dalam air supaya wijen melekat, digulingkan di atas wijen hingga rata, kemudian digoreng dengan api sedang sampai warns kecoklatan, angkat.
4. Hidangkan.